미더덕 회

얼마전 지역을 찾아 사람과 자연, 먹거리를 소개하는 TV 프로그램에 남해에 미더덕을 채취해 손질하고 판매하는 내용 중 미더덕을 회로 먹는 것을 보았다.
 
찜이나 된장찌게에나 들어가는 줄 알았던 미더덕을 회로 먹는 다고? 그 맛이 궁금하던 중 자주 애용하는 산지 해산물 판매 앱에서 미더덕 횟감이 올라왔기에 냉큼 주문했다.
 
1차 껍질을 제거하고 손질을 해서 오지만, 회로 먹기위해서는 내장을 제거하는 수고가 더해져야 한다.
 
미더덕 회, 그 맛은? 향긋 달달하니 바다 내음이 가득하다.
 
산더덕이 근처만 가도 그 향이 온 사방으로 퍼지듯, 더덕이란 이름에는 태어나고 자라온 환경을 모두 품어 그것을 향기와 맛으로 내어주나보다.
 
4월에서 6월이 미더덕 제철이라고 하니, 제철 미더덕 회의 향긋한 맛을 즐겨보시라.