소요유+(Flexible, easygoing & enjoy life, 逍遙遊+)

얼마전 지역을 찾아 사람과 자연, 먹거리를 소개하는 TV 프로그램에 남해에 미더덕을 채취해 손질하고 판매하는 내용 중 미더덕을 회로 먹는 것을 보았다.
 
찜이나 된장찌게에나 들어가는 줄 알았던 미더덕을 회로 먹는 다고? 그 맛이 궁금하던 중 자주 애용하는 산지 해산물 판매 앱에서 미더덕 횟감이 올라왔기에 냉큼 주문했다.
 
1차 껍질을 제거하고 손질을 해서 오지만, 회로 먹기위해서는 내장을 제거하는 수고가 더해져야 한다.
 
미더덕 회, 그 맛은? 향긋 달달하니 바다 내음이 가득하다.
 
산더덕이 근처만 가도 그 향이 온 사방으로 퍼지듯, 더덕이란 이름에는 태어나고 자라온 환경을 모두 품어 그것을 향기와 맛으로 내어주나보다.
 
4월에서 6월이 미더덕 제철이라고 하니, 제철 미더덕 회의 향긋한 맛을 즐겨보시라.
 

4~5월이 제철인 멸치, 삼천포에 자주 시켜먹는 어가에 올해 잡아올린 멸치와 보리숭어가 있길래 바로 주문했다.
전에 시켜먹던 멸치보다 씨알도 굵고, 싱싱한 멸치! 숭어밤까지 챙겨주신 보리숭어와 제철 회.
 
예전에는 기장이나 남해에 가지 않으면 먹기 어려웠던 멸치회무침을 배송시켜 집에서 만들어 먹는 편한 세상이다.
 

가끔 강화도에서 먹던 밴댕이회 생각이 날 때가 있는데 기회가 없다가 인어교주해적단 산지마켓에 신안에서 배송하는 밴댕이회가 있어 바로 주문.

전라도에서는 밴댕이를 송어라 한다. 요즘 제철이라는 노랑가오리와 병어도 함께, 아쉽게 노랑가오리는 같이 오지 못했지만 밴댕이의 담백하고 고소함과 찰진 병어가 막걸리와 어울린다.

봄의 중반을 넘어 여름으로 넘어가기 전, 서해안 갯벌에는 동죽 조개가 한창으로 동죽 뿐 아니라 백합, 바지락 등 조개류가 제대로 살이 올라 실한 계절이다.

고창 심원면 갯벌에서 캔 동죽을 사다 깨끗이 씻고 같이 길어온 바닷물로 하루에 걸쳐 2~3번 해감을 해야 깨끗한 식재료가 완성된다.

동죽을 삶아, 밭에서 캔 돌미나리를 넣고 동죽돌미나리무침은 그대로 먹어도 좋고, 밥에 비벼 동죽무침비빔밥으로도 그만이다.

동죽과 부추를 넣고 부쳐낸 동죽 부침개는 막걸리 안주로, 부추를 송송 썰어넣은 동죽탕은 시원하게 해장에 좋다.

찬바람 불면 매생이 철이 돌아옵니다. 한겨울 매생이 굴국, 매생이전! 매생이랑 굴의 조합은 최상인데 거기에 칼국수나 떡국떡을 넣으면 더할 나위 없다.

오늘은 완도에서 주문한 매생이와 굴, 매생이전과 굴전, 눈맞은 배추전까지 막걸리를 부른다.

전어는 가을이 제철이라고 하는데 여름 끝자락 전어 맛도 별미.

1박2일 택배 주문이라 횟감으로 어떨지 고민했으나 전어무침용으로는 괜찮은듯 보여 텃밭 야채넣고 무침과 전어구이, 그리고 오랜만에 태임씨 막걸리를 곁들이니 잘어울리는 마리아주!

그리고 8월 제철 전복.
페이스북 인어교주해적단의 전복광고를 보고 근호씨, 태임씨 백신 2차 접종마치고 보양식으로 괜찮겠다 싶어 바로 주문하는데 사이즈별 가격이 천차만별. 구이로도 먹으려면 그래도 너무 작으면 손질도 어렵다는 이여사님 의견을 반영해 킬로에 11-12마리로 당첨!

배송된 전복이 모두 살아 싱싱해서 전복물회까지 더한 오크라전복버터구이 한상,

뭐든 제철 식재료가 으뜸이다.

제철 보리숭어는 맛도 좋고 가성비 좋은 선택이다.
요 근래 삼천포에서 택배 배송으른 제철회를 자주 시켜 먹는 곳은 어종별로 썰어 먹기좋게 필렛형태로 손질해 해동지로 감싸고 진공포장으로 보내준다.

숭어와 함께 온 숭어밤은 쫄깃한 식감이 별미다.

보리숭어와 간재미를 함께 불러 밭미나리 곁들인 간재미 회무침. 막걸리와 찰떡궁합!

4월 한창인 두릅 데쳐서 된장소스와 함께 먹으면 에피타이저로 제격!

봄이면 통영행 심야버스를 타고 이른 아침 서호시장에서 도다리쑥국을 먹고 충무김밥을 사 사량도 산행을 자주 갔는데, 코로나19로 봄나들이도 선뜻 나서기 어렵다.

사량도 산행 후에는 선착장 포장마차에서 돌멍게에 소주한잔도 생각나는 3월 마지막 주말.

멍게철이라 피쉬세일에서 할인도 하길래 주문한 멍게와 보리숭어회로 불금을 보내고 토요일 점심은 멍게비빔밥에 서더리 메운탕!

멍게향과 참기름이 어우러지니 입안이 봄을 느낀다.